葱烧鲫鱼
“ 葱烧鲫鱼，顾名思义就是葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。”
[主料]
鲫鱼：1条
小香葱：1大把
[辅料]
料酒：2勺
生抽：1勺
糖：1勺
盐：适量
蒜：3瓣
醋：1勺
酱油：1勺
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[葱烧鲫鱼的做法步骤]
1、小香葱摘洗干净。
2、鲫鱼杀洗干净控干水份，两面切花刀。
3、取2-3根香葱切段塞入鱼腹中（如果有鱼籽一并塞入）
4、香葱切段，姜、蒜切片。
5、锅中倒入适量油，放入葱段中小火煸炒至葱段焦黄，有浓郁的葱香，捞出葱段备用。
6、将鲫鱼放入葱油中煎至两面金黄。
7、依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、酱油爆出香味。
8、倒入一碗清水，煮开后转小火焖5-6分钟。
9、见汤汁变少，放入醋、盐、糖，煸炒过的葱段继续烧1-2分钟。
10、烧至汤汁浓稠基本收干。
11、出锅装盘。
12、成品
[小窍门]
葱段一定要煸透变黄，香味才会浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐 学生