＃春食野菜香＃马兰螺丝肉馄饨
“ 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。清明除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美食也是一大乐事。马兰头又名马兰。快到清明了，老话说，清明前吃马兰眼睛会亮。马兰味道独特，富含丰富的维生素，春天多吃点有好处。俗话说:清明螺，赛只鹅。螺丝明目去涩，清火去浊之中医功效，农家有清明吃螺丝的习惯，用针挑出螺丝肉烹食，叫“挑青”。今天我把马兰和螺丝混合在一起做成馄饨馅，味道杠杠的，一点味精都不用加。”
[主料]
马兰：500克
前腿猪肉：500克
太湖螺丝：500克
鸡蛋：2只
榨菜：一块
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
五香粉：适量
生姜粉：适量
生姜：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[马兰螺丝肉馄饨的做法步骤]
1、准备好食材
2、肉糜加入适量黄酒，生姜粉，五香粉拌匀静置20分钟，备用
3、螺丝冲洗干净备用
4、把洗干净的螺丝放入锅里，加水盖过螺丝，加几片生姜，倒入适量黄酒，盖上锅盖，大火烧开
5、水开后，用铲刀在锅里翻炒几下，看到铲刀上沾满螺丝帽盖就说明好了，关火
6、把烧熟的螺丝从锅里捞出后，用凉水冲洗一下，准备一只空碗，一只扔螺丝壳的空盆，再准备几根牙签或粗的缝衣针，我们就可以开始挑螺丝肉了
7、螺丝肉一定要弄的非常干净。大家看，左边☜是挑出来的螺丝肉的尾巴，右边是分离开来的螺丝肉。一定要分离的非常干净，要不然，尾巴里的小螺丝沾在螺丝肉上吃起来会硌牙。
8、螺丝肉全部挑完后，在里面加一勺盐，用手捏吧几下，再用清水冲洗干净备用。
9、马兰分拣干净，把马兰根部比较老的一段用剪刀剪去，分拣马兰非常花时间，一斤马兰我花了30分钟才完工
10、锅里放水烧开，把分拣后洗干净的马兰分几次放入锅里汤一下就捞出，用凉水冲洗一下备用
11、把烫过的马兰分几次剁成碎末，备用
12、把剁好的碎末用手分批挤出水份备用
13、榨菜洗干净切片切丝剁成榨菜末备用《我这块榨菜比较大，我切了一半》
14、所有的材料准备就绪，再准备一只干净的大盆就可以开始拌馄饨馅了
15、把所有的碎末放入盆内，再加2只鸡蛋，加适量盐，加入适量玉米油，适量菜籽油，顺时针搅拌均匀
16、这是拌好的馄饨馅，静置20分钟
17、开始包馄饨啦。我这是滚筒式包法，简单易学。
18、成品欣赏
19、开始煮馄饨啦！！锅里放水烧开，把馄饨放入《我家的锅是32cm的，我一锅煮25只》
20、加入馄饨后，盖上锅盖，馄饨浮上水面，就加入一小碗凉水，继续盖上盖烧。重复再加水2次，馄饨就好了。
21、成品欣赏
22、成品欣赏《喜欢吃辣吃醋的吃货可以再调个汁，本人喜欢吃原汁原味的》
[小窍门]
所有的食材都可以根据自己的喜好增减，没有固定局限。比如:不喜欢吃肉，可以不加。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 馄饨