＃春食野菜香＃荠菜鲜肉馅饼
“ 春食荠菜，应时而食。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。把荠菜做成饺子、馅饼和丸子端上餐桌，也是大受欢迎。这种野菜带着春天的气息和大自然的味道，绿色无污染，能补充多重营养，促进消化，也是大鱼大肉最好的调剂，多多吃起来——
前两天做了荠菜肉馅的蒸饺，味道不错，今天烙成馅饼也很好吃，一样的面，一样的馅，就是换了个烹饪的方法。”
[主料]
荠菜：1斤
肉馅：一大碗
[辅料]
葱花：适量
酱油：两匙
蚝油：一匙
花椒油：几滴
香油：一匙
盐：两匙半
鸡精：半匙
十三香：少许
食用油：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜鲜肉馅饼的做法步骤]
1、准备好主要食材。
2、缓慢多次的向面粉中加水，并用筷子轻轻搅拌，最后用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
3、荠菜洗干净，入锅焯烫片刻。
4、把荠菜捞出来稍微晾凉。
5、挤掉多余的水分。
6、把荠菜切碎。
7、肉馅加水搅打上劲后与荠菜混合，再加点葱花。
8、加入上述所有调料。
9、搅拌均匀。
10、面团取出来滚成长条。
11、揪成大小适宜的剂子，把剂子撮圆按扁。
12、擀成皮。
13、在饺子皮中放入适量的馅料。
14、包成包子状。
15、锅中刷层油烧热，把包子放入锅中按扁中火烙制。
16、中途翻面。
17、两面都烙熟后出锅装盘。
[小窍门]
掌握好火候，可以来回调节着烙，不要烙糊。
使用的厨具：平底锅
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