＃春食野菜香＃蒜香母鸡头
“ 仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候，同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句：南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜；有最具特色的芦蒿、菊花脑；也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等；可见野菜受欢迎的程度吧。
母鸡头：学名叫苜蓿菜！但是它跟母鸡真的没有半毛钱关系，却跟大家健康很有关系，因为它的真实身份是中药！《名医别录》中收录了这味中药，十二经络里归脾、胃、肾经，清脾胃、清湿热、利尿、消肿都是它的强项；所以，春季容易上火、有泌尿系统结石和身体有水肿的人都适合多吃一些母鸡头。
独特功用：在绿叶蔬菜中，苜蓿的维他命K含量最高，而这种维生素有凝结血液的功用，能防一切出血症候。另外它还是“糖友”们的好伴侣！因为中医~认为它有治疗消渴的功效，也就是西医说的~糖尿病！
食用方法也很简单：凉拌、清炒和做汤都可以的。　　”
[主料]
母鸡头：200克
[辅料]
芥花油：适量
蒜头：5瓣
食盐：1小勺
鸡粉：1/2小勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香母鸡头的做法步骤]
1、准备好食材
2、母鸡头用清水（或是淘米水）浸泡后再清洗干净
3、蒜沫切好备用
4、锅热倒油煸香蒜沫
5、盛起1/3备用
6、留底油倒入母鸡头
7、大火旺炒变软出水后调入食盐
8、随后撒入鸡粉
9、大火炒匀后关火
10、盛入盘中最后再淋上蒜沫油
[小窍门]
1、、野菜买回来后洗干净，再用清水浸泡一会儿以解毒，去除表面的污物
2、、此菜喜欢旺火重油，同时盐量也略咸些更好吃
使用的厨具：炒锅
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