回锅肉
“ 四川人的最爱，这个很下饭的哦”
[主料]
五花肉：500g
青尖椒：适量
小米辣：适量
洋葱：适量
蒜苗：2根
大葱：1根
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
老干妈豆豉：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[盐煎肉的做法步骤]
1、五花肉先放锅里加料酒煮一下，10分钟左右，然后切片
2、煮肉的时候可以把这些配料弄好，家里没蒜苗了，就没放，建议放蒜苗，比较香
3、锅里放少许油，把肉放进去炒
4、出油后加入姜蒜和干辣椒
5、不停翻炒
6、炒出香味就好了
7、郫县豆瓣酱很咸，不用放盐，不过还是得视情况而定，肉比较多的话是可以放少许盐的，而且豆瓣酱很好上色，所以没放酱油之类的
8、加入青椒大葱等配料后翻炒一分钟左右就可以关火了
9、很好吃，很下饭
[小窍门]
五花肉可以煮多一会儿，加入老干妈豆豉会更香，怕肥的话加配料前多炒一下，多出一点油
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜