刀鱼馄饨鱼头汤
“ 这个季节的鲜货极品—刀鱼，我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了！”
[主料]
刀鱼馄饨：15个
花鲢鱼头：半个
[辅料]
蒜瓣：2个
料酒：2大勺
盐：适量
葱：1棵
白胡椒粉：少许
姜片：3片
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[刀鱼馄饨鱼头汤的做法步骤]
1、鱼头处理干净
2、起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下
3、加入适量的料酒和清水
4、汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味
5、包好的刀鱼馄饨
6、另起一锅水煮开后放入馄饨
7、煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
8、把捞出来的馄饨放入鱼头汤里再次煮开
9、撒上少许白胡椒粉和葱花即可
10、出锅装盆
[小窍门]
鱼头处理时记得把里面的黑膜撒干净，把表面的粘液用刀刮去
使用的厨具：不粘锅
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