清蒸藜麦肉丸
[主料]
藜麦：60克
糯米：100克
猪绞肉：（后腿）适量
[辅料]
麻油：适量
绿橄榄：四片
生粉：适量
葱姜水：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸藜麦肉丸的做法步骤]
1、备料： 1、用流动的水冲洗藜麦掉藜麦的杂质，清水浸泡两小时；大火烧开锅里的水，藜麦入锅煮5分钟捞出放凉。2、煮好的藜麦与提前泡发的糯米混合均匀备用；猪绞肉用刀斩细，盐、葱姜水调味并搅拌上劲。3、锅内水烧沸加适量盐，入橄榄叶汆烫变色；捞出过过凉并挤干水分。4、将绿橄榄切细丝备用。
2、制作：1、取适量肉馅，挤成肉丸。2、将表面滚满藜麦与糯米。3、依次做完所有丸子，摆入深盘。4、开水上汽入蒸锅15分钟至熟。
3、装盘： 1、将切成丝绿橄榄丝，摆成等份的圆环状；淀粉加水和成水淀粉。2、将放凉的肉丸摆放到橄榄菜环上。3、净锅烧热蒸肉丸的汤汁，调味勾芡。4、依次将芡汁浇在肉丸表面，再点缀适量煮好的藜麦即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜