乳酪蛋糕
[主料]
白砂糖：50g
低筋面粉：30g
鸡蛋：2个
动物性淡奶油：65g
奶酪：125g
牛奶：75g
[辅料]
柠檬汁：三四滴
黄油：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[乳酪蛋糕的做法步骤]
1、将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热
2、隔水加热搅拌成无颗粒状
3、打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用
4、筛入低粉拌匀
5、蛋黄糊放入冰箱冷藏备用，蛋白挤入三四滴柠檬汁或白醋
6、蛋白打发至湿性发泡，即提起有小弯钩状
7、取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下搅拌以防蛋白消泡
8、再继续拌入剩下的蛋白，也是一样上下翻拌均匀。这时烤箱预热，模具里刷一层黄油
9、使用水浴法烘烤，烤盘内注入热水，150度烤50-60分钟。如果是活底模底下包一层锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙