蟹黄豆腐
[主料]
葱：2根
内酯豆腐：1盒
鸡精：1小勺
盐：半小勺
咸鸭蛋：2个
淀粉：1茶匙
[辅料]
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、内酯豆腐在四个角剪上一个小口可以轻松去盒，倒扣在盘中
3、咸鸭蛋去蛋白留黄，葱切葱花，豆腐用小刀划成小块备用（蛋黄有点散，但没关系，炒的时候还要压碎）淀粉1茶匙加2茶匙水调匀备用
4、锅里倒油加热，倒入蛋黄，用铲子压碎至无颗粒
5、看到蛋黄起泡后，加入豆腐和小半碗水烧开，稍许翻动（豆腐本来就可以生吃，不能烧时间太长，容易老）
6、最后再少许盐，鸡精调匀，淀粉水勾芡，烧开即可
[小窍门]
1、）豆腐要买内酯豆腐更嫩，爽口
2、）如果鸭蛋黄比较咸最后可以不加盐
3、）口味可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜