番茄烧排骨
“ 番茄烧排骨，和糖醋排骨一样美味，还少糖，少油，一样酸甜可口，还省了油炸这道工序，健康美味家常菜，动手做起来吧。
食材：番茄1个，排骨400克
配料：姜10克、葱10克、番茄沙司50克、蚝油20克、水淀粉适量。食用油适量。”
[主料]
番茄：100克
排骨：400克
[辅料]
姜：10克
葱：10克
番茄沙司：50克
蚝油：20克
水淀粉：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄烧排骨的做法步骤]
1、食材。
2、备好姜葱，调料。水淀粉。（淀粉和水，一般1比1.5）
3、锅里烧开姜葱水，加入排骨焯水，再用温水洗去浮沫。
4、锅里入油，炒香姜葱（葱白段）。
5、加入番茄丁，小炒，再加入番茄沙司炒一下。
6、加入排骨、蚝油，炒匀。
7、加入开水约200ML。烧开后，中小火炖约20分钟。
8、大火烧汁，转小火淋入水淀粉。晃动炒锅，酱汁包住排骨。
9、撒上葱花装碟。
[小窍门]
1、、番茄选取不要太熟的，用锋利一些的水果刀把皮削下来，再把皮旋转起来（可以反过来放）就是一朵花儿了。
2、、排骨可以直接入锅煎制或油炸，焯水去腥。
3、、淋水淀粉时看汤汁浓稠度增减，多一些就稠一些。一般粉和水比例是1比1.5。我用的是玉米淀粉。其他淀粉也可以，不喜欢也可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请