【四川】柠檬香辣鸡火锅
“ 我喜欢吃火锅~~但平时总忙碌，三餐都尽量追求简单~~~
像什么家常小炒之类的快手菜~~就成了我和钟先生的追求~~自然吃火锅也成了奢望~~~
但是~~朋友聚会，公司聚餐等，还是有机会吃到火锅的~~
不过~~怎么比得了自制火锅的健康美味呢~~~
其实，自制火锅也非常简单~~~准备一包麻辣调料，再准备些自己喜欢的食材就可以啦~~
这道【柠檬香辣鸡火锅】就是用道味源麻辣鱼调料做的，麻辣鲜香，非常开胃，而且非常健康营养~~
假期，同家人，同朋友在家里放心大胆地涮火锅吧~~”
[主料]
鸡：1/2只
麻辣鱼调料：1包
干茶树菇：30g
冬瓜：50g
杏鲍菇：1个
干腐竹：30g
火锅丸子：400g
[辅料]
植物油：1大勺
老姜：1块
大蒜：6瓣
小葱：3颗
大葱：1颗
青柠檬：2个
料酒：1小勺
郫县豆瓣酱：1大勺
干辣椒：6个
花椒：20粒
生抽：2小勺
香醋：1小勺
蚝油：3小勺
藤椒油：1小勺
油泼辣子：2小勺
小米辣：4个
口味：超辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[柠檬香辣鸡火锅的做法步骤]
1、备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料；
2、茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花；
3、锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水；
4、焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用；
5、准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料；
6、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入鸡肉翻炒至变色；
8、放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水；
9、放入麻辣鱼调料；
10、放入柠檬片，烧开；
11、放入茶树菇等想吃，或者不容易烫熟的食材略煮；
12、将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。
[小窍门]
1、、食材可换成自己喜欢的；
使用的厨具：煮锅
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