【烟台】牛奶刀切馒头
“ 应家里孩子的要求，做了一次迷你刀切小馒头。小小的个头，胖鼓鼓的外表，很讨人喜欢。用牛奶和面做出来的馒头更加香一些。”
[原味]
面粉：150g
牛奶：80g
酵母：1.5g
[可可味]
面粉：140g
可可粉：10g
酵母：1.5g
牛奶：80g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶刀切馒头的做法步骤]
1、面粉放入料理盆中加入酵母和牛奶。
2、和成一个光滑的面团。
3、同样的操作方法和一个可可味面团。用十克可可粉代替面粉。
4、放在温暖的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。
5、取出面团，分别排气。将面团擀成长方形状。
6、在白色的面片上刷一点清水。
7、将可可面片覆盖在白色的面片上，在可可味面片上撒一些粗粒白砂糖。
8、顺长边卷起来。
9、用刀切成小份。
10、进行第二次发酵。二次发酵结束，馒头生胚明显比之前要大一些，用手掂一掂，感觉分量很轻盈。
11、蒸锅大火烧开转中火蒸十二分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷