【湖北】宏图展翅（酿鸡翅）
“ 2017年鸡年，大吉大利！最应景的一道过年菜是什么？当然是鸡了，过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似， 所以鸡在年夜饭餐桌上占有首席之地，成为各地年夜饭必备。
这几天上的鸡肉菜不少， 有整鸡、炒鸡、炸鸡 。。。， 今天就跟大家上道能寓意宏图展翅的鸡翅吧。
今天要将它蔬菜酿入其中， 这样的荤素搭配， 营养和口感上都更胜一筹。为了配合春节这喜庆的日子， 用番茄酱和韩式辣椒混合， 让它表面呈现为诱人的红色。当色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，诱人的翅之香甜，而中间包裹着的是香菇的鲜美， 这美味的诱惑让人无法抵抗。更何况新年有着寓意展翅高飞的好彩头， 真是道讨喜又美味的宴客菜。”
[主料]
鸡翅：10个
番茄酱：1勺
姜片：2片
[辅料]
白玉菇：1小把
韩式辣椒：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酿鸡翅的做法步骤]
1、 将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开；
2、再将鸡皮慢慢翻下来， 顺着两个骨头将肉剔下来，这样就能完整的保留鸡翅；
3、鸡翅中加入适量的盐、姜片和料酒抓均匀腌制一下；
4、 再将番茄酱和韩式辣椒按2:1比1例加入；
5、拌均匀后腌制半个小时， 准备好白玉菇；
6、将白玉菇插入鸡翅中间；
7、 空气炸锅中垫入锡箔纸， 将准备好的鸡翅平铺在炸锅底；
8、预热180度，先炸10分钟；
9、再拿出来， 表面上刷层蜂蜜， 再烤2分钟；
10、端上桌了；
[小窍门]
1、. 鸡翅去骨时要注意贴着骨头剪开，不要破坏外皮的完整； 2. 腌制时加入盐等调味料， 再加入番茄酱和韩式辣椒（或者你喜欢的酱料）； 3. 中间酿入的蔬菜可以按个人口味进行调整。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请