【河南】香菇肉丸子
“ 过年啦，丸子是过年中必备的美食。香菇丸子在我家也是比较受欢迎的。炸好的丸子可以烩了吃，还可以蒸着吃，下火锅等等，当然炸好趁热直接吃也是很好吃的哦。我是炸着就吃了好几个哩。我老公更是喜欢这个丸子，我边炸他边吃，我炸完他竟然说吃饱啦，哈哈。我们这里一般在大年初一，一定要蒸几个碗，我们这里叫蒸碗，一般都是炸过的鸡、鱼、酥肉和丸子。这是最传统的几种蒸碗。也就是说大年初一，这丸子是必须的。而且都是年前都炸好了，过年时蒸了就行啦。我家今年炸了香菇丸子、豆腐丸子和牛肉丸子三种。分别是老公喜欢的，孩子喜欢的和我喜欢的，过年蒸碗时可以做到人人满意啦”
[主料]
猪肉：700g
香菇：500g
馒头末：100g
[辅料]
姜：20g
五香粉：4g
生抽：10g
盐：5g
黄酒：20g
食用油：适量
水淀粉：50g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香菇肉丸子的做法步骤]
1、猪肉剁馅，加姜末、五香粉、盐、生抽、黄酒
2、充分搅拌到上劲
3、自己蒸的馒头，一定要是凉馒头，去皮用绞肉杯打碎，也可以用手揉碎。记得不要皮，也不能用热馒头哦
4、把馒头末倒入肉馅中搅拌均匀
5、香菇洗净
6、用绞肉杯打碎
7、香菇放入盆的一边，先倒入适量食用油把香菇拌一下，这样可以锁住香菇的水分，炸出来的丸子好吃。然后再把香菇和肉馅拌一起
8、拌均匀后加入水淀粉
9、充分搅拌均匀
10、团成丸子
11、油温6成热，中火炸熟
12、炸好的丸子控油，掰开看看，放了馒头末的丸子，吃起来口感松软多啦
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜