大丰收醉酒鸭（田园啤酒鸭）
“ 聊天的时候说起合理膳食神马的，然后又想去大肆采购。老公连忙说先把厨房里的食材解决了才合理。再说昨儿不是世界粮食日吗。浪费这种事怎么都说不过去。其实以前，买的菜时常忘记吃然后扔掉，非常可惜和高碳。我决定改掉这个坏毛病。环顾，有萝卜土豆山药和红薯。还有一点鸭肉。就这么着吧，把这些先解决了。美其名曰：大丰收醉酒鸭。又名：田园啤酒鸭。哇咔咔。我似乎闻到了深秋蔬果掉落的香气。另外，据说所有国产啤酒都有少量甲醛，这个很令人恼火。不过我有学化学的表妹说，这些添加剂不超量都没问题。但总之还是少喝酒吧，除非自己酿一桶。我期待。嘿嘿。”
[主料]
鸭子：半只
土豆：一只
萝卜：1/3只
红薯：半只
山药：半根
[辅料]
大葱：半根
大蒜：半头
大姜：适量
枸杞：适量
[配料]
香叶：3片
花椒：适量
生抽：2勺
陈醋：半勺
冰糖：4粒
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[田园啤酒鸭的做法步骤]
1、食材备好。鸭子过滚水三遍，洗干净。
2、鸭肉倒入少量黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。大蒜拍一下。
3、热锅入少少许油，鸭子肥皮向下入锅，把鸭油煎出来。完了之后如油太多则倒掉一部分鸭油。
4、热锅入少少许油，鸭子肥皮向下入锅，把鸭油煎出来。完了之后如油太多则倒掉一部分鸭油。
5、葱姜蒜，辣椒，花椒，香叶入锅，与鸭子一起炒，并入冰糖、食盐。
6、翻炒至鸭子6成熟，再入切好的土豆、萝卜、红薯、山药，翻炒，入生抽2勺。翻炒片刻。
7、入啤酒一罐，没过食材。如果不够可加少许水代替。再加陈醋一勺，调味。
8、最后撒入枸杞，小火慢炖一刻钟。
10、虽然拍的不好看，汤也好像太多了。但天干物燥，家人都希望我手下留情，多留点汤给他们。而不是将汤汁无情收干。嘿嘿，那就这样吧。 这大碗的大丰收醉酒鸭，扑鼻香气，能绕梁好几日啊。
[小窍门]
世界粮食日哎呦喂，拒绝浪费，嘿嘿！
放菜的时候可以先放萝卜山药红薯，炖一会儿再放土豆，或者土豆切大点儿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱 冬季食谱