【四川】耙豌豆蹄花汤
“ 记得天蓝蓝在十年前刚来c城的时候 ，在朋友家吃过一次耙豌豆蹄花汤，就永远也忘不了那个味道。
自己也学着做了好多次，耙豌豆软糯，蹄花肥而不腻，汤特别 好喝，因为有豌豆的豆沙，令汤很浓厚。
确实是很适合冬季的一款汤，滋补又美味。
这款菜还很适合过年菜，因为猪蹄有招财之意，祝各位热爱美食的朋友们新年快乐，多多发财哈哈。”
[主料]
猪蹄：1跟
耙豌豆：500克
[辅料]
姜：1块
盐：5克
干花椒：5粒
干辣椒：2个
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[耙豌豆蹄花汤的做法步骤]
1、猪蹄一根，最好选用前蹄，剁成段
2、耙豌豆，是成都话，意思 就是软糯带沙的豌豆泥
3、 剁好的蹄花加一些姜片焯水
4、一定要炒水啊，看，好多杂质
5、焯水后再次冲洗干净
6、姜切几片，干花椒和干辣椒准备好
7、焯过水的蹄花转入压力锅中，放入上面的姜片等，调入盐
8、加清水适量
9、启动蹄花程序
10、一个程序结束 后，排气，加入耙豌豆
11、此时是这样的
12、再启动一个肉的程序
13、第二个程序结束后，是这样的 排气，开盖，盛出享用吧，汤浓又香糯，美味。 特别 这个天，喝一碗，暧暧的
14、成品
[小窍门]
还真什么技巧，步骤里介绍得很详细了。喜欢试试吧，不会让你失望的
真要说两个技巧那就是：
猪蹄一定要焯水啊，最好选用前猪蹄
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹