【天津】如意肉卷
“ 中国传统吉祥物中有不少与年节相关，如意即为家喻户晓的吉祥物。作为吉祥的象征，当然人人都渴望拥有如意，但一柄精美的如意造价甚为昂贵，非一般百姓所能企及。世事变迁，现今如意已经退出了人们的日常生活而成为古玩之属，但一柄柄精致粹美的如意承载着它们所曾拥有的历史及它们所蕴涵的吉祥美好的寓意，依然那么悦目怡情，为人们所喜闻乐见。今天做了一款如意形的肉卷，讨一个吉祥如意的好彩头，祝愿大家在新的一年里事事顺心事事如意。
北方人爱吃面食，天津也不例外，馒头花卷发糕包子肉龙，都是我家必不可少的主食，过年过节也要提前蒸一些。这款肉卷很受小朋友的欢迎，就是我卷的有点松了，造型有点不美观，孩子跟我说：妈妈，这不是眼镜吗，哈哈，大家忽略我的技术哈，味道确实不错呢。”
[主料]
面粉：400克
酵母粉：4克
酱油：一勺
花椒油：几滴
盐：一小勺
十三香：半勺
[辅料]
肉馅：一大碗
水：适量
蚝油：一勺
香油：几滴
鸡精：半勺
白糖：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[如意肉卷的做法步骤]
1、肉馅加水搅打上劲，计入上述调料搅拌均匀（其实还差一步：切入葱花，把烧热的油浇在葱花上调馅是最香的，当时由于时间紧迫，我省略了这一步，简单的给肉馅调了下味。）
2、面粉里加一点白糖，混合均匀，白糖有助于发酵面粉，可以不加糖。
3、酵母粉溶于适量的温水中，再倒入面粉中混合。
4、先用筷子轻轻搅拌，最后做成一个三光面团。
5、盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
6、取出面团揉匀，擀成均匀的大片。
7、均匀的涂抹上肉馅。
8、从两端向中间卷起来。
9、放进蒸锅静置一会儿，大火蒸25分钟。
10、关火后虚两三分钟再先开锅盖。
11、取出切段。
12、晾凉装盘。
13、美美的享用吧。
[小窍门]
无
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷