【东北】酸菜粉丝汆白肉
“ 隔壁的热心阿姨是到江南定居的东北人，前几日给我送来了自家腌制的酸菜，说酸菜汆白肉很好吃，并告知了烧制的做法。我也就依葫芦画瓢，做了一道南方版的酸菜汆白肉。”
[主料]
酸菜：适量
五花肉：适量
红薯粉丝：适量
姜：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜粉丝汆白肉的做法步骤]
1、五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫
2、锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用
3、粉丝预先用水泡软
4、酸菜用刀片成薄片，横切成细丝
5、锅中放油下入酸菜翻炒
6、粉丝捞出放在砂锅里
7、放入炒过的酸菜
8、倒进肉汤，煮10分钟
9、晾凉的五花肉切成薄片
10、放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11、酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类： 热菜 东北菜