【河南】百香果烧排骨
“ 最好吃的肉是骨中肉，排骨就是比其它部位的肉好吃，红烧排骨色泽红亮，味道香醇，是非常受欢迎的一道菜。今天我做的这款红烧排骨，稍微做了改良。所谓逢烧必炸，但为了健康，这个红烧的排骨没有炸，而是用来煎炒代替炸，排骨临出锅时加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起来有百香果的果香，起到了去腻增香的功效。烧好的排骨很受欢迎，连我那个平时不怎么吃猪肉的儿子，也吃了好几块，直说好吃哩。如果你也喜欢百香果的味道，那不妨也来试试这个百香果烧排骨吧！”
[主料]
猪肋排：800g
百香果：2个
[辅料]
姜：10g
冰糖：10g
盐：4g
酱油：5g
柠檬：1/3个
口味：果味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[百香果烧排骨的做法步骤]
1、斩成小段的肋排凉水入锅焯水，带浮沫飘起时捞出排骨再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
2、锅中放少许油炒香姜片，然后倒入排骨煸炒
3、炒到表面变色加入一块冰糖继续煸炒，加冰糖可以让菜品看起来更红亮，也去腻
4、炒到排骨颜色变红
5、加开水没过排骨，大火煮开转小火炖1小时
6、待汤汁收的差不多了，加入盐和柠檬汁
7、加少许酱油，我用的酱油颜色比较淡，因为排骨已经上色很好了，只是加一点味道，所以不用老抽，没有这种酱油可以用生抽代替
8、带汤汁收干，加入百香果的果肉
9、翻炒大约2分钟，让百香果入味即可出锅
[小窍门]
百香果味道偏酸，不喜欢酸味重的可以加一个。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请