麻辣香锅
“ 麻辣香锅的滋味，我想只要喜欢吃辣的，没有不喜欢的，挑选自己喜欢的食材，经过爆炒，烹入各种调料，麻辣鲜香。个中滋味只有吃过才知道。而且麻辣香锅特别灵活，吃的人可多可少。食材自由搭配完全任凭自己喜好。。”
[主料]
豆腐皮：1张
猪里脊：200g
土豆：1个
莴苣：1个
培根：1盒
蟹柳棒：1盒
鹌鹑蛋：10个
各种丸子：500g
黑虎虾：8只
鸡肉：250g
[辅料]
盐：5g
鸡精：5g
姜：5-6片
黄豆酱：20g
花椒：一小把
蚝油：10ml
蒜：6个
郫县豆瓣：20g
干红辣椒：一把
黑胡椒：3g
料酒：5ml
淀粉：5g
糖：3g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、各种食材，鹌鹑蛋提前煮熟剥皮
2、丸子和虾提前解冻，麻辣香锅最主要就是食材随意。大家可以自行选择自己喜欢的。没必要按照我的食材，丸子种类太多没有在食材里一一介绍，凭借个人喜好就行。
3、土豆切条。豆腐皮和莴苣洗干净切好
4、猪里脊和鸡胸肉切条。加入料酒，淀粉，黑胡椒粉腌制
5、姜蒜切片。干红辣椒掰段，花椒一小把。麻辣香锅就要提现麻辣。花椒多放点没事，如果吃的时候不想吃到花椒，过完油可以撇掉。。
6、锅内多放点油。先下入黑虎虾过油。。
7、炸好一面翻过来炸另一面
8、先炸虾是因为炸过虾的油再炸制其他菜很香。下入土豆条过油炸
9、下入腌制好的鸡肉和猪里脊炸制，不好熟的都提前处理
10、锅内入适量油，下入姜蒜。花椒和干红辣椒爆香
11、放入郫县豆瓣和豆瓣酱炒出红油
12、先下入丸子类翻炒，待到丸子变软
13、下入豆腐皮，莴苣和培根翻炒
14、最后下入之前已经过油的虾和肉类，还有剩余食材翻炒片刻，加入耗油，鸡精，糖，盐的话看情况，如果咸度够了可以不用加。焖5分钟即可出锅
15、麻辣鲜香，满满一大锅，五个人吃的肚子都圆的。。
16、出锅前可以撒点葱花装饰。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜