【北京】烧汁西葫芦
[主料]
西葫芦：1个
青椒：适量
香菇：4朵
红椒：适量
[辅料]
番茄沙司：2勺
糖：1.5勺
盐：少许
蒜：3瓣
葱：少许
清水：少许
酱油：1勺
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[烧汁西葫芦的做法步骤]
1、西葫芦洗净，切四片，削去中间的瓤。
2、切斜刀片，放入少许盐拌匀，腌制十分钟左右。
3、香菇切片，青、红椒切块，蒜剁碎，姜切末，葱切段。
4、蒜蓉碗中加入酱油、番茄沙司、少许盐、少许清水搅拌均匀成烧汁。
5、热锅冷油，放入香菇煸炒至发软。
6、加入姜末煸炒。
7、加入葱段煸炒出香味。
8、倒入腌制好的西葫芦（连同腌制出来的汤汁），煸炒片刻。
9、加入青、红椒继续翻炒。
10、最后倒入调好的烧汁。
11、翻炒至汤汁收干。
12、出锅装盘。
[小窍门]
西葫芦的瓤不要丢掉，可以用于做汤、馅料的其它用处。不去瓤口感会差些。西葫芦炒至时间不要过长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜