陈醋凤爪
“ 过年期间，做一些开胃小菜，健胃消食。”
[主料]
鸡爪：400g
[辅料]
料酒：2勺
生抽：适量
蒜头：2个
冰糖：1块
八角：1粒
陈醋：适量
姜：3块
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[陈醋凤爪的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。
3、焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。
4、煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。
5、锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。
6、加入适量生抽。
7、再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。
8、小火把腌料汁煮开，放凉。
9、把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。
10、或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 宵夜