不加一滴水，私家秘制东坡肉
“ 从小到大！这道菜要是几天不吃就馋的要命，也是妈妈的拿手菜，我是用砂锅炖的、没有老妈做的好吃，不过也用这道菜俘虏了不少人😄以前老妈用的是乡村生火的大锅炖的，味道特别好，肉炖的像豆腐一样嫩、不柴不腻，入口即化，咬一口香汁四溢、口留余香。吃到这么好吃的肉还要感谢，这道菜的发明人啊！！！
东坡肉的起源：苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕涝，不愁旱.庄稼连年丰收。着实为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡.那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。苏东坡盛情难却，便收下了猪肉。叫人切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”。”
[主料]
姜：适量
黄酒：100g
猪精五花肉：500g
冰糖：四小块
酱油：50
葱：一根
[辅料]
树椒：一个
大料：两朵
盐：少许
花椒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[私家秘制东坡肉的做法步骤]
1、猪肉洗净，切块、大一点才霸气
2、放锅里掉水后捞出
3、姜切片，葱切段备用
4、冰糖备用
5、把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。
6、把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；
7、黄酒小号碗装这些，倒入锅里
8、酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。
9、一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。
10、两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。
11、蒸40分钟后就可以出锅，装盘了
12、咬一口香而不腻、软的流油、好香啊
[小窍门]
少放盐，别咸了。淡的话可以后放
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜