真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇
“ 今早去农贸市场去的早，挑到了物美价廉的杏鲍菇，大个的杏鲍菇就是很像大鸡腿的6元一斤，剔下小边角2.5元一斤，其实里面有很多的小杏鲍菇，很完整的，而且向来感觉菌类菇类的小的味道才好，于是赶快挑了一斤，卖家直叫唤好的都让我挑走了，谁叫咱是第一个来的呢。
   一斤杏鲍菇可做两次，把做不像样的切丁冒充鸡丁，还是看不出来，素菜的味道，荤菜的感觉。”
[主料]
杏鲍菇：250克
熟花生米：100克
[辅料]
红辣椒：8个
葱：1段
姜：1小块
[配料]
花椒：1勺
老抽：半勺
生抽：1勺
盐：1茶匙
香醋：半勺
料酒：适量
白糖：1茶匙
淀粉：适量
花生油：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[宫保杏鲍菇的做法步骤]
1、准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2、红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
3、杏鲍菇洗净切丁。
4、菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5、生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6、热锅放油烧8成热，放入花椒。
7、放入辣椒和姜煸炒出香味。
8、放杏鲍菇略炒。
9、倒入芡汁大火烧5分钟。
10、倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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