#信任之美# 醋溜土豆丝
“ 美食与记忆——
醋溜土豆丝，不能再平常的一道家常菜，可是人人都要自己认定的“最对”的做法，不是吗？
所谓的“最对的做法”，无非就是自己从小吃习惯的、妈妈的味道吧！
家里经常做醋溜土豆丝，有次爸爸心血来潮要自己做，见我们吃得连碗底儿的汤都蘸得干干净净，满足地问我们，我做的是不是比你妈做的好吃？妈妈朝我们挤挤眼，“对呀，你做的好！”我们随声附和，“是呀，爸你这咋做的，真的很好吃！”然后我爸很傲娇地把头一歪，有滋有味儿地说起他是怎么做的，“油放进去，赶紧把干辣椒掰开，一定要把辣椒籽儿洒出来，小火慢炸，油热时下过，中途放酱油出国时淋一勺醋！那滋味儿，比你奶奶做得还好吃！”然后他就眼睛一眯，回味半天。我们趁机奉承几句，不做饭的老爸当即答应以后土豆丝都由他来做，我们这才明白妈妈对着我们挤眉弄眼的意思！
有时妈妈有事不回家，爸爸就带着我们几个去奶奶家蹭饭，平时一碗面的他，在奶奶家总要吃两三碗。有天爸爸炒土豆丝，我在边上打下手，随口问他：“你是不是觉得不管别人做饭做得多好，还是我奶奶做的最好吃？”爸爸不假思索来了句，那当然，你奶奶做的那个味儿！不说别的，你奶奶一碗就放半根葱的炒面都比旁人做的山珍海味好吃！
这时候我才明白，让爸爸贪恋的，不是食物本身的味道，而是他习惯了几十年的那种熟悉的味道！
现在给大家分享一下爸爸的做法——”
[主料]
土豆：三个
[辅料]
盐：适量
干辣椒：2个
花椒面：适量
老抽：适量
米醋：一勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮切丝
2、切好的土豆丝放入清水中泡一下（除去表面淀粉）
3、锅中放适量植物油，并将两个干辣椒掰开放入，小火慢炸
4、待油温升高后放入土豆丝（从水中捞出来直接放入即可），加入少许花椒面，翻炒
5、加入少量酱油，继续翻炒（酱油是为了提色）
6、土豆丝变软后，加入适量米醋和食盐，搅匀出锅！
7、爸爸的土豆丝炒好啦！
8、小时候吃土豆丝，我们经常要用馒头把锅底的一点汤都擦来吃！
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 素菜