#ACA DA600厨师机#试用之中种椰蓉麻花
“ 眼馋这款面包很久了，今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品，吃多了不好，可是嘴馋咋办，想办法呗。这款面包我采用了中种法，虽然时间长了点，可是事实证明是值得的，加上了我最爱的椰蓉，这味道无法形容了，快来试试吧。
面包用料：
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
椰蓉馅用料：椰蓉 70g；奶粉 30g；鸡蛋 25g；玉米油 40g；”
[主料]
水：250g（中种）
酵母：6g（中种）
高筋面粉：200g（主面团）
糖：40g（主面团）
盐：4g（主面团）
鸡蛋：2个（主面团）
玉米油：20g（主面团）
[辅料]
奶粉：30g
鸡蛋：25g
椰蓉：70g
玉米油：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种椰蓉麻花的做法步骤]
1、中种用料
2、将中种材料混合，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3、面包用料
4、主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去
5、将不锈钢碗安装在厨师机上固定好，安装上和面钩
6、通电，开启一档揉面两分钟
7、观察面团状态无干粉
8、将按钮旋至2档，中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时，因为面粉量有些多，为了不损坏厨师机我只开到了2档
920、分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。
10、我检查了一下面团的状态
11、加入玉米油，用手将玉米油和面团混合一下
12、再开启厨师机，1档揉两分钟，转2档揉3分钟，玉米油全部揉进面团里，关闭厨师机
13、检查面团状态
14、  收圆，盖上保鲜膜发酵，
15、制作椰蓉馅，椰蓉馅用料
16、将奶粉和椰蓉混合
17、加入鸡蛋液混合均匀
18、加入玉米油混合均匀备用
19、面团发酵至两倍大，取出排气
20、分成两份，取其中一份擀开，最好擀成规则的长方形，我的有点不规则
21、铺上椰蓉馅
22、底部向中间叠起
23、将上面向下叠，将椰蓉馅包起来，稍稍擀开
24、分成四份，我这个有点大了，根据自己的需要分即可
25、取其中一份扭成麻花状，我扭的不好看，在这就不讲解怎么扭了
26、全部做好，另外一块面团也同样操作，做完后放烤盘进行二次发酵
27、发酵好后，送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右
28、烤好后，趁热刷上一层玉米油
29、成品
30、成品
31、成品
32、很松软
[小窍门]
1、、用手将面粉和色拉油混合一下，可以使厨师机更有效率的工作，因为色拉油是液体，厨师机将面团和油混合时间较长，如果用手揉一下更能提高厨师机的效率，如果用黄油就不必了。
2、、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙