香辣猪肘炖芸豆
“ 猪肘可改善缺铁性贫血，同时又可以润泽肌肤；白芸豆多食用能消除饥饿感，可阻断大量的热量摄取，不影响其他营养吸收，有助于减肥。两者搭配做成炖菜，汤浓肉鲜豆香，实为下饭的好菜！”
[主料]
猪肘：1斤
莲藕：300克
桂皮：1片
草果：1个
干红辣椒：3颗
花椒：若干
白糖：2匙
盐：2匙
老抽：1匙
[辅料]
白芸豆：1小碗
香叶：3片
八角：2个
山奈：2片
生姜片：若干
葱段：2段
白酒：1匙
十三香：半匙
味极鲜：2匙
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪肘炖芸豆的做法步骤]
1、锅内放冷水加2片姜烧开，将切块的猪肘加入开水中煮几分钟，再捞出洗净浮沫
2、炒锅内放少量油，小火加热后放入白糖并不断搅拌
3、直至白糖完全融化变棕色
4、加入事先准备好的炖料翻炒出香味
5、加入焯好的猪肘翻炒几次，再加入1匙老抽、2匙味极鲜、1匙白酒继续翻炒至全部染色
6、加入没过食材的冷水、芸豆，盖上锅盖大火烧开，转小火炖3小时
7、炖肉期间准备好藕，切成段
83、小时后汤汁变少，猪肉熟透
9、，加入藕段上下翻匀，继续炖10分钟左右
10、直至藕全部熟透染色
11、加入盐、十三香调味，盛出
12、成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜