木耳冬笋鱼片汤
“ 颜色亮丽，食材丰富，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。”
[主料]
青鱼：200g
黑木耳：适量
冬笋：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
蛋清：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
米糠油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[木耳冬笋鱼片汤的做法步骤]
1、青鱼段去骨切成片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
2、黑木耳泡发撕小朵，冬笋、胡萝卜切片，姜切丝
3、锅中放水烧开，下入腌制好的鱼片焯水捞出
4、锅中另放油下入姜丝煸炒
5、放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。
6、加适量水烧开
7、放入焯水后的鱼片，煮1分钟，加盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花
8、出锅，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。
使用的厨具：煮锅
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