鱼香肉丝
[主料]
水发木耳：30g
青笋：50g
猪里脊肉：200g
[辅料]
姜：少许
郫县豆瓣酱：1勺
泡红辣椒：2个
蒜：少许
葱：少许
[A料]
色拉油：1勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
[B料]
淀粉：2匙
清水：3匙
[C料]
料酒：1勺
白糖：2小匙
醋：1勺
生抽：1勺
清水：2勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝。放入A料腌制10分钟。
2、木耳切丝、青笋切丝。
3、将调料B在碗里调成水淀粉，调料C在碗里调成鱼香汁备用。
4、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁细、泡红辣椒切碎。
5、热锅冷油，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉丝变白，盛出备用。
6、炒锅另倒少许油，放入豆瓣酱、泡红辣椒碎、姜、蒜末小火炒至出红油。
7、倒入木耳丝、青笋丝大火煸炒。
8、放入肉丝翻炒均匀。
9、倒入调好的鱼香汁翻炒均匀。
10、再倒入水淀粉勾芡。
11、临出锅时洒入葱末，装盘即可。
[小窍门]
豆瓣酱和泡椒里的盐分已够了，无需再加盐了，口味重的适当加点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜