油条
[主料]
鸡蛋：1个
泡打粉：10g
盐：4g
牛奶：15g
水：260g
中筋面粉：500g
软化黄油：50g
[辅料]
食用油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：一天
难度：普通
[油条的做法步骤]
1、把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团
2、和好的面团，进行揉面15分钟
3、揉好的面团状态，软塌塌的
4、把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟
5、醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条
6、用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时
7、冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片
8、取成宽约3cm的油条坯子
9、取两个坯子叠放整齐
10、用筷子按压一下中间
11、两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧
12、把捏紧的小揪揪去掉
13、保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油
14、外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜
[小窍门]
控制好油温，面团一定要软
使用的厨具：炒锅
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