豆沙蛋黄月饼 “ 中秋将至,月饼开始预热起来。” [主料] 面粉:150g 转化糖浆:100g 枧水:2g 玉米油:30g [辅料] 豆沙馅:130g 咸蛋黄:6个 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [豆沙蛋黄月饼的做法步骤] 1、最重要的是转化糖浆和枧水。 2、先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。 3、再倒入面粉,翻炒压均匀。 4、密封放置半个小时。 5、用25g豆沙把半个蛋黄包住。(50g月饼只需半个蛋黄) 6、采用虎口式包法,月饼皮20g,包25g豆沙和5g蛋黄。 7、把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模,用力把月饼压出来。 8、刷上蛋液,开烤箱预热。 9150、℃烤25分钟即可。 10、成品 11、放冷后打包存放。 12、可以做包装送亲戚朋友😊 [小窍门] 1、、自制月饼存放期比较短,回油需要两三天,一周左右吃完最合适。 2、、月饼皮配方是一样的,馅料可以选择自己喜欢的。做法一样😄 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 中秋