法式苹果塔
“ 虽然是《腹黑》苹果、还不不想浪费食物直接丢弃，所以
做成了赶飞机的午餐。
材料为一个6吋。
ps. 其实是想参加“魔法立方型料理”活动的，但发了三天、都无法成功，只好先发菜谱了...”
[主料]
无盐黄油：60g
细砂糖：40g
盐：1小撮
全蛋：25g
低筋面粉：100g（蛋糕粉）
[辅料]
牛奶：35g
细砂糖：20g
淡奶油：20g
蛋黄：1个
全蛋：25g
低筋面粉：15g（蛋糕粉）
杏仁粉：20g
苹果：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[法式苹果塔的做法步骤]
1、先制作塔皮面团。无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2、将低筋麵粉全部加入、和成面团，并在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。面团盖上保鲜膜、放进冰箱冷藏30分钟。
3、制作内馅。牛奶加入细砂糖小火煮至糖开始融化、即可关火，利用余温将剩余的糖全部融化。
4、淡奶油与全蛋及蛋黄用打蛋器混合后，将煮好且稍降温的牛奶倒入、继续搅拌。再依次筛入低筋面粉与杏仁粉拌匀，放凉备用。
5、苹果切成薄片、浸泡盐水5分钟、或滴上柠檬汁防止氧化变色。
6、烤箱预热至180度C。从冰箱取出塔皮面团，擀成厚度约2~3毫米的圆片、盖在模具上，将塔皮压入模具中，最后用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮拿掉。
7、用叉子在塔皮底部戳满小洞。
8、将内馅倒入塔皮中，排上苹果片。
9、放进已预热至180度C的烤箱中、烤25分钟。
10、烤好的苹果塔取出放凉，用筛子筛上糖粉装饰，即完成。
[小窍门]
1、. 用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免烘烤的过程中、塔皮不均匀的膨起。
2、. 喜欢肉桂味儿的话，最后的撒糖粉可改成糖粉与肉桂粉各半混合后、用筛子筛上。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙