油渣酸菜馅饺子
“ 小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！”
[主料]
油渣：适量
酸菜：500g
大葱：半根
[辅料]
酱油：两匙
盐：适量
十三香：适量
豆豉酱：两匙
味精：少量
植物油：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[油渣酸菜馅饺子的做法步骤]
1、酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。
2、将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
3、放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
4、如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
5、接下来就是包饺子啦
6、bingo完成！
[小窍门]
1、.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。
2、.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。
使用的厨具：煮锅
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