葱油饼
“ 葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。因为它不只是一张饼，它是传奇！”
[主料]
面粉：230克
热水：100克
冷水：40克
[油酥]
面粉：20克
猪油：50克
小麻油：3克
生抽：6克
椒盐：4克
盐：2克
[辅料]
葱花：适量
口味：葱香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[葱油饼的做法步骤]
1、首先把面粉用100克开水搅成絮状，再加入40克冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
2、这个时间就做油酥，50克猪油，20克面粉加入生抽，麻油，盐，椒盐搅拌均匀，葱切成葱花备用。
3、醒好的面团揉成长条，分成8段，用擀面杖擀成椭圆形，上面抹层油酥，再放上葱花，叠卷起来。
4、依次摆好，醒10分钟。
5、用手压扁，放入电饼档，大火7分钟，翻面再5分钟即可。
6、香味四溢的葱油饼就做好了。
[小窍门]
没有电饼档的，可以用平锅炸至两面金黄即可！不影响口感。
使用的厨具：电饼铛
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