外焦里嫩炸鸡腿
“ 用爱做美食 用爱心 耐心 细心做好每道菜”
[主料]
小鸡腿：500g
豆油：700g
[辅料]
面粉：少许
生粉：少许
面包糠：适量
鸡蛋：2个
白酒：2小匙
生抽：一小勺
生姜：一小块
白糖：小半匙
泡打粉：一点点
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤]
1、将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水
2、沥干水放白酒 生抽 姜片  半小匙糖 拌匀淹制十分钟
3、上锅蒸2O分钟
4、蒸完后沥干汤汁加 面粉  生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀
5、将2个鸡蛋打入碗里  面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠  一次放全部裹好放在盘子上
6、将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温  鸡腿能定型又没上颜色油温就够了   鸡腿定型就捞出  将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出   打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黃色就好了
[小窍门]
蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透  也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜