糖醋排骨
“ 糖醋排骨是一道家常美味，不同的人有不同的做法，我的主要方法是烧，小火慢炖，排骨既软烂又入味，色泽鲜艳，让人食指大动”
[主料]
排骨：800g
[辅料]
小茴香：30颗
生抽：20ml
桂皮：1小块
冰糖：50g
八角：4瓣
花椒：20颗
老抽：5ml
香叶：1片
大蒜：4瓣
生姜：1块
草果：1颗
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净焯水待用
2、姜蒜切片备用
3、冰糖放水，小火炒至变色
4、放入排骨炒糖色
5、加入姜蒜片炒香
6、加入生抽
7、加入老抽上色
8、炒至上色，加水
9、将八角桂皮香叶草果花椒小茴香放入调料盒，放到锅中同煮，大火烧开后转小火慢炖
10、炖一个小时左右，加盐
11、加陈醋，喜欢酸一点就多放点，看个人口味
12、再炖半小时左右，大火收汁
13、出锅
[小窍门]
一定要后放盐，这样炖出来的肉比较嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜