麻辣豆腐
“ 麻辣鲜香，这是素做比较省时的，也可以剁些牛肉馅、猪肉馅在爆炒料时加入，就更香浓。荤素做法随自己喜欢了。”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
酱油：适量
葱花：适量
麻椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
淀粉：适量
盐：适量
蒜末：适量
豆豉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、豆腐一块儿
2、切开，水开后下锅煮半分钟
3、切小块儿备用
4、麻椒在烧热的干锅中烧熟，稍变色有香味儿就可
5、烧熟的麻椒用捣蒜缸捣成粉（也可以事先多捣些密封好备用）现捣也不耽误时间，很快。
6、锅中底油开后加郫县豆瓣酱和豆豉爆炒，再加辣椒面炒出红油色加少许酱油
7、然后把葱花蒜末加里再添水，以能没过豆腐的量就行
8、下豆腐块儿烧一小会儿入味儿
9、加淀粉水收汁，同时洒些麻椒粉
10、成品出锅，喜欢麻辣口味的可在装盘后再撒些麻椒粉
[小窍门]
辅料可以变化，味道会随着辅料的不同有味觉上的小变化，比如加肉末的会更香浓，辅料加青蒜、胡萝卜末、等味道会更鲜等等，麻辣是主导～～
使用的厨具：炒锅
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