老醋辣萝卜
“ 酸辣的萝卜，脆脆的口感，陈醋的浓香，开胃小菜又解腻。”
[主料]
蒜头：几粒
白萝卜：半根
生姜：1块
冰糖：适量
小米辣：几个
[辅料]
生抽：2勺
盐：少许
陈醋：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[老醋辣萝卜的做法步骤]
1、准备材料，白萝卜洗干净。
2、白萝卜半根，不用去皮，切薄片后撒上少许盐，抓匀后放一小时沥出萝卜水。
3、蒜头拍扁，姜块切片，小米辣切粒，冰糖适量，陈醋和生抽备用。
4、倒入陈醋和生抽两勺，盖过姜片蒜头即可。
51、小时后萝卜沥出了水分。
6、把沥过水的白萝卜叠放入碗里，包上一层保鲜膜放入冰箱内冷藏一晚即可食用。
[小窍门]
腌萝卜时加两小勺盐即可，不需要太多，用手抓匀后放入干净的篮子里容易沥出水分，加些冰糖可以中和陈醋的酸味。
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