蛋奶虾仁
“ 前阵子在美食天才搜食谱也没有搜到，于是只能靠着记忆的味觉和网上搜到的一些零散的说法来做了，比起餐馆那道菜，我还自己加了菜叶，感觉味道和色相上都加了分，最后成果灰常棒啊~~~自我陶醉中”
[主料]
虾仁：220g
蛋清：3个半
牛奶：150ml
菜叶：3大片
[辅料]
淀粉：2大勺
[配料]
料酒：半汤勺
盐：一勺
胡椒粉：一勺
姜：2-3片
口味：奶香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蛋奶虾仁的做法步骤]
1220、g虾仁洗净，加半勺盐，一勺胡椒粉
2、再加半汤勺料酒，适量姜丝腌制20分钟
3、蛋清加一勺淀粉拌匀，倒入腌制好的虾仁，上浆
4、菜叶切碎
5、热油加姜片,滑散虾仁；
6、再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅；
7、锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入，小火加热；
8、粘稠后拌入做好的虾仁菜叶，拌匀起锅。
[小窍门]
1、，要注意，菜叶很容易熟，不要下太早，等虾仁开始变色之后再下
2、，总的来说，我感觉我虾仁放多了，记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁，感觉虾仁没吃够，吃得很不爽，不过这次自己做，放太多，感觉口感上蛋奶没吃够，下次要注意减少点虾仁的量
3、，菜叶要切小块点，比较好看，感觉我这次切的貌似还不够小。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜