香菜鲜肉包
“ 对于包子，从来都不在行。
虽说包子好吃不在褶上，但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子，还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样，一蒸之后，不是褶子消失就是豁开了大口，能称得上过得去的，凤毛麟角。很少做包子，缺乏练习，一直没什么长进。
制馅儿，更是至关重要。包子的受欢迎度，全在馅儿里。全无把握，从来不敢妄动包子之心。
来了一堆香菜，若只是用作零星调料，只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法，竟然还真翻找到了。配料详尽，随即操练起来。
一边捏着褶子，一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子，又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待，就不会有失望。恰恰相反，还多少有些惊喜——褶子全都在，咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙，却也算得上进了一大步。。。。”
[主料]
面粉：250克
糖：5克
泡打粉：7克
干酵母：2克
水：140克
[辅料]
猪肉馅：150克
香菜：50克
盐：2克
糖：1克
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[香菜鲜肉包的做法步骤]
1、面团：面粉250克，糖5克，泡打粉7克，干酵母2克，水140克
2、将面团料倒入面包机中，
3、搅拌成均匀光滑面团，放入碗中，进行基础发酵。
4、馅料：猪肉馅150克，香菜50克，盐2克，糖1克，味精2克
5、香菜洗净，切碎，同其他料一起放入大碗。
6、混合均匀，备用。
7、面团长大。
8、分割成约30克每个。
9、将面皮擀成圆片，放入馅料。
10、捏出褶子，收口。
11、放入蒸屉中，醒发30分钟左右。
12、置火上，冷水起蒸，开锅上汽后大火蒸15分钟左右。
13、熟透，熄火，
14、出锅稍凉。
15、出锅稍凉。
[小窍门]
香菜用量可以根据自己口味酌情增减，也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。
蒸好后，需及时出锅，以免包子被汽水浸泡。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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