#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蜜豆面包
“ 不管面包还是蛋糕，用酸奶做多了一份清爽不腻，非常好吃。”
[主料]
高筋面粉：200克
全麦面粉：70克
[辅料]
全蛋液：25克
盐：2克
原味酸奶：140克
酵母：3克
黄油：25克
绵白糖：30克+30克
红豆：100克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶蜜豆面包的做法步骤]
1、准备好红豆，红豆用清水洗干净，然后加入适量水浸泡一晚。
2、泡好的红豆沥干水份放锅中，加入适量水（水末过红豆3cm左右）
3、煤气灶开火，大水煮开后，改小火，慢慢煮至水份快干时，加入30克白糖翻拌均匀，继续小火煮至汤汁收干即可。
4、面包机内放入原味酸奶。
5、除黄油和蜜豆，其它所有材料放入面包机内。启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
6、收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
7、把平均分成二份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
820、分钟后将面团擀开。
9、上半部放上适量蜜豆。
10、下半部用刮板均匀分割。
11、从上至下卷起来。
12、放入椭圆形的乳酪模具中。
13、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管170度烘烤15分钟左右，看到表面上色即可。
[小窍门]
红豆浸泡的过程中，可以换几次水，去掉豆子的腥味，液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整酸奶！可以留10-15克后期调整，
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙