蟹味菇粉条炖排骨
“ 排骨小火焖炖，软烂酥香，菌类和粉条吸收了排骨的肉香，又多了鲜茹的菌香，汤汁浓郁、味道鲜香的一道下饭菜端上桌啦。。”
[主料]
排骨：450克
粉条：95克
蟹味茹：120克
香菇：4个
[辅料]
葱：1段
姜：4克
生抽：6克
老抽：2克
料酒：6克
浓汤宝：1盒
食用油：4克
盐：1克
花椒粒：8粒
大料：1个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[蟹味菇粉条炖排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、粉条、香菇、蟹味茹、葱。
2、排骨洗净血水，凉水下锅，开水焯，待其吐出血沫后，捞出清水冲洗干净备用。
3、葱切小段，姜切片，准备好花椒、大料。
4、锅内倒入少许油，下入排骨煸至两面金黄。
5、放入葱段、姜片，煸出葱姜香味。
6、放入花椒、大料，煸出香味，倒入料酒和生抽、老抽，翻炒，炒至排骨颜色均匀。
7、倒入开水，没过排骨，水一定要一次性加足。
8、取一盒浓汤宝撕开包装，倒入锅中，大火煮开后盖锅盖小火焖炖。
9、在炖排骨的时候，处理余下的原料。粉条用凉水浸泡，香菇去蒂一切四块，将蒂放入锅中和排骨一起炖，蟹味茹去掉根部洗净备用。
10、小火焖炖30分钟，加入粉条。
11、加入蟹味茹和香菇，再焖炖10分钟。
12、最后根据咸淡味，加少许盐调味即可。
13、成品。
[小窍门]
排骨加入水之后，大火烧开，小火焖炖，再加入浓汤宝，等排骨酥烂后加盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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