木瓜猪蹄汤
“ 酸木瓜是云南特产同时也是一味中药，具有较高的营养价值和药用价值，味道酸香，这种酸木瓜有强身健体、袪风除湿、保肝益肾、强筋壮骨、舒经活络、消除疲劳等功效。”
[主料]
猪脚：1000克
[辅料]
酸木瓜：半个
[调料]
盐：适量
姜：一块
草果：一个
料酒：少许
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[木瓜猪蹄汤的做法步骤]
1、把买回来的猪脚洗干净后放案板上砍成小块，然后冷水下锅，放入两匙料酒将猪脚焯一下。把焯好水的猪蹄用水清洗一下，把表面的浮沫清洗干净。猪脚焯一下水可以去除猪脚的异味。
2、把洗好的猪脚放入煮锅里，加入适量的水，放入一块拍散的姜块和一个草果，草果也用刀背拍一下，将草果拍开，这样煮的时候草果的香味才会更多的出来。
3、水开后，改小火煮两小时，两小时后猪脚已经煮至软烂，这时取半个木瓜切成薄片。
4、放入切好的木瓜片煮五分钟，新鲜木瓜容易煮熟，不用长时间煮。如果是用晒干的木瓜片，则需要煮半小时。
5、放入适量的盐和少许的味精调味后就可以盛出来食用，汤汁咸酸，放少许的味精可以增加鲜味，让酸味更柔和一些。
[小窍门]
1、、酸木瓜的用量按个人的喜好放入，喜酸者可以多放一些，反之则少放。
2、、没有新鲜木瓜，可以网购干木瓜片，效果是一样的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐