红烧鲤鱼
[主料]
鲤鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、鱼改刀后用老抽把鱼里外擦匀腌制10分钟这样可以入味煎完颜色好还不掉皮
2、油烧热油温不易过高煎制变色
3、锅内留底油放如红辣椒葱姜垫底这样可防糊底还入味
4、鱼入锅，我妈妈家这锅有点小。最好大锅放料酒去腥，倒入水大火烧开放盐。我放了一点东北的酱根据各人口味40分钟把鱼捞出后摆盘，大火收汤放入蒜末。浇在鱼身上，撒上香菜。没发做完的图鱼太大没有那么大的盘可惜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜