豆沙蛋黄月饼
“ 月饼是中秋节必须要吃的美味，它代表着团圆幸福，也是中华人民最爱吃的东西。
上次做的五仁月饼给妈妈送去了、妈妈好喜欢、今天又烤了蛋黄豆沙馅的、打算再给妈妈送点去、平时少回家、过节了、送上一份亲手制作的月饼给家人、那份情是任何物质和金钱不能替代的、一大家子人在一起、其乐融融、欢聚一堂、开开心心的在一起吃月饼真是美味无比！
中秋节到了、飞飞祝福大家：快乐永安康；生活甜美事业顺，阖家欢乐人团圆。中秋快乐！”
[皮]
枧水：2g
转化糖浆：150g
玉米油：50g
低筋面粉：220g
[辅料]
红豆沙馅：适量
鸡蛋黄：1个，刷皮
白酒：适量，喷蛋黄用
鸭蛋黄馅：16个
玉米油泡蛋黄：适量
糯米粉：1勺，防粘用
面粉：1勺，防粘用
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、鸭蛋黄用油浸泡3小时以上、
2、把枧水、玉米油、糖浆倒入碗中搅拌均匀！
3、刷入低筋面粉，
4、调匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一3小时、我放了一个小时左右！
5、泡好的蛋黄用吸油纸、擦干油、放入盘子中、用喷水饼喷酒、每个都喷上😊！入烤箱、150度5分钟取出放凉备用、（不用预热烤箱）这时把糯米粉和面粉用小火炒熟、比例1：1 微黄就可以了、（照掉了、不好意思）
6、取出饼皮、分成25g、（我是50g的模具、分的皮25g、馅25g、您可以根据自己需要分配皮、馅的比例！）
7、把蛋黄和豆沙放入称、25g一个、（豆沙馅儿是买的现成的、您也可以自己做！）
8、把豆沙按个窝放入蛋黄、用虎口向上推、收口包圆、
9、同样的方法包饼皮！
10、放入熟粉中滚一圈，（炒熟的面粉和糯米粉比例1：1防粘！）
11、放入模具中、四周填满、
12、压下去、取模具、
13、依次做好所有的、用喷雾瓶雾状喷水每个都要喷上、这时烤箱180度预热3分钟
14、鸡蛋黄一个、加一点点水、调匀
15、放入烤箱中层、再180度5分钟、取出放凉、刷上薄薄的一层蛋黄、不要刷多了！
16、再次放入烤箱、16分钟、取出放凉、装袋封好！放2一3天回油就可以食用啦！
17、中秋节到了、祝福大家：中秋节快乐！
18、月亮代表我的心，月饼代表我的情，愿您幸福永健康，好运财运长伴您！中秋快乐！
19、愿您财“圆”滚滚，福“圆”滔滔，好运“圆圆”不断，合家幸福康安！
[小窍门]
1、、蛋黄用油浸泡3小时以上、喷酒！
2、、每个月饼都要喷上水、雾状喷水！
3、、蛋黄刷薄薄的一层就可以了、
4、、烤箱温度由自家烤箱脾气来定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙