肉末茄子
[主料]
茄子：2个
猪肉：200克
[辅料]
生抽：适量
猪油：适量
盐：适量
生粉：适量
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
口味：中辣
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、把茄子切片，5毫米薄。
2、把切片茄子放盐水中浸泡10分钟左右
3、浸泡茄子的同时把瘦肉切成末并加一勺生粉拌均匀，生姜，大蒜一起切末备用
4、热锅加油，放入姜，蒜，辣椒末翻炒后立刻放入肉末，加入生抽，少许老抽，耗油，转小火出锅，盛盘中
5、锅中放少许油，油热后把茄子片平铺锅中煎至两面金黄，一次不可放太多片，大概5片一次茄子太多可以多煎几次，煎完后全部倒入锅中加半勺水，生抽，放入刚才的炒好的肉末。盖盖等3分钟左右就大功告成了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜