#铁釜烧饭就是香#红烧肉
“ 肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。
我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！”
[主料]
五花肉：700克
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
白糖：8克
八角：2颗
姜：1块
料酒：少许
大蒜：6瓣
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、带皮五花肉清洗干净
2、切成2公分厚的大块
3、入凉水锅中，大火煮开
4、大蒜、姜、八角准备好，姜切块
5、用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中
6、用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放
7、将内胆放入电饭煲中
8、插电后选择焖饭档，定时40分钟
9、时间到，打开锅盖，香气扑鼻
10、好香
11、来碗白米饭，浇上汤汁，香
[小窍门]
肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥；
调料可以随口味调整；
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
使用的厨具：电饭煲
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