广式月饼   80克
“ 月饼节到了，每年都会自己做月饼送人，这是一个形式😏”
[主料]
枧水：4g
月饼糖浆：150g
花生油：50块
中筋面粉：210g
全脂奶粉：20g
五仁馅：适量
红豆沙馅：适量
[辅料]
玉米淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[广式月饼的做法步骤]
1、枧水，转化糖浆，花生油倒入盆中用蛋抽搅拌至乳化
2、筛入中筋粉和奶粉
3、揉均匀至光盆盖保鲜膜静置2小时
4、这个时候可以做五仁馅😎😎😎具体做法见我2019年8月10号发布的五仁馅具体做法。我的模具是80克的，把馅按52克分成一个个分好
52、个小时后，饼皮按每份28克分好
6、饼皮滚圆，用手按扁，如图
7、把馅放在饼皮中间，如图
8、像包汤圆同样的手法来包月饼
9、收口封好
10、在玉米淀粉中滚一圈
11、搓圆
12、放入模具中
13、在烤盘上用力按压，
14、整个烤盘码满后，用喷水壶在每个月饼表面喷洒两下后放入烤箱,180度10分钟这一步是月饼定型。我是一起调25分钟.10分钟定型，这个时间要自己随时注意。或者定好闹钟。
15、在月饼定型过程中，来弄鸡蛋液，鸡蛋液一定一定要搅拌均匀，我是用筛网过筛后，毛刷在刷之前要在碗口把多余的蛋液刮去，两面都要刮哦。
1610、分钟后取出月饼，刷上蛋液，不能有多余的流动的蛋液在毛刷上，然后在月饼表面轻轻刷上一层。切记，不能刷太多。否则出炉非常难看
17、放入烤箱再烤制10到15分钟。这一步关键，一定要随时注意上色情况，有的烤箱10分钟就上色了，有些可能要15-20分钟。一旦上色马上关闭烤箱，上色过度最后成品会很难看。所以一定要注意
18、出炉后稍稍降温再拿出来冷却，马上拿出来月饼特别软，容易造成捏破损坏。
20、包装一下送人特棒！
[小窍门]
这次用的模具是80克的
饼皮28克   馅料52克
关于馅料可以根据你喜欢的来。椰蓉馅，黑芝麻馅，都可以
请根据自家烤箱来调整烤制温度
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