山药鸡蛋饼
“ 今天的这道山药小饼吃起来软软香香的，和土豆饼很像，老少皆宜，适合任何体质的人吃，大口吃绝对无压力。而且，现在已经立秋，健脾养胃是必做的功课。常吃这小饼就很有好处。”
[主料]
山药：400克
鸡蛋：3个
[辅料]
香葱：3克
盐：适量
小苏打：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[山药鸡蛋饼的做法步骤]
1、山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
2、把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
3、打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
4、先大略搅拌均匀。
5、再放入面粉和小苏打。
6、最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
7、平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
8、在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
[小窍门]
山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 早餐 饼