#新良首届烘焙大赛#坝上特产-麻油月饼
“ 麻油月饼是我们这里中秋节家家都会做十多斤的一种月饼，酥而不腻，纯胡麻油做出来的特别香，这个季节走在大街上就会闻到加工店里飘出来的月饼香，中秋节真的要到了！”
[皮]
面粉：840g
玉米面：160g
麻油：300g
热水：350g
[馅儿]
红糖：500g
面粉：520g
麻油：200g
[辅料]
生花生：适量
瓜子仁：适量
核桃仁：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
青红丝：适量
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[坝上特产-麻油月饼的做法步骤]
1、花生和核桃仁放在袋子里用擀面杖碾碎。
2、倒在面包桶里，放上瓜子仁和黑白芝麻，可以随便放入自己喜欢的坚果仁，量上也没有太严格的配比。开启翻炒干活程序。
3、青红丝用水稍微泡一下。
4、馅儿料面粉放在烤盘里上下150度烤15分钟。
5、葡萄干蔓越莓干洗净切碎。
6、葡萄干盆里放入红糖和炒好的果仁。
7、加入烤好的面粉和青红丝。拌匀。
8、倒入麻油，翻拌均匀。
9、拌好的馅儿，实际上颜色应该比这个白，这是第一次做的放的面少了。
10、开始和皮儿，面粉和玉米淀粉拌匀加入麻油。
11、拌匀后倒入四五十度的热水，揉在一起。
12、醒20分钟。
13、搓成长条。
14、切成剂子，每个大约85g左右。
15、每个剂子揉圆按扁，中间厚边缘薄。
16、包上馅儿，多少都可以。约两大勺。
17、收紧口，捏圆。
18、放上模子按扁。
19、都按好，用竹签扎上眼儿。(不扎不好熟)
20、放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。
21、烤好的。
22、好大个，这种月饼就是大皮儿酥酥的特好吃！这是修改了两次配方后做的，感觉比较满意。
23、来一盘吧！
24、第二次做的。没放苏打放的油也少所以皮儿有点发白。
25、第一次做的苏打多了，颜色太深了。
[小窍门]
麻油也可以换成别的植物油，只是可能没这么香了。
使用的厨具：电烤箱